SAKE CRISPY URAMAKI
Il Crispy Sake Uramaki č un sushi del tipo uramaki (roll al contrario) con ripieno di salmone fritto croccante.
Preparazione
Il salmone di ripieno viene impanato con la stessa tecnica utilizzata per il Tonkatsu e poi fritto brevemente per conferire croccantezza all’impanatura. Il riso per sushi č disposto sopra il foglio di alga nori, quindi l’alga viene girata ed il ripieno viene posto a contatto con l’alga. Il maki viene arrotolato dallo Chef mantenendo il riso all’esterno, quindi tagliato in cilindri della stessa dimensione e disposto sul vassoio di portata con eventuali decorazioni, fettine di zenzero e l’immancabile wasabi.
Gusto
Il gusto č pieno e intenso. Il salmone croccante prevale e si amalgama con il riso che bilancia la croccantezza dell’impanatura.